用料
鸡蛋 3只、韭黄 1把、红椒 半只、盐 适量、淀粉水 2-3勺、酱油 少许、料酒 几滴
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做法
1.将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅
2.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀
3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘
韭黄炒蛋怎么做 扩展
需要准备以下材料：
韭黄 150g
鸡蛋 3个
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
油 适量
做法：
1. 将韭黄洗净，切成小段备用。
2. 打入3个鸡蛋，加入少量料酒和盐，搅拌均匀。
3. 将油倒入锅中，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子翻炒至凝固。
4. 将凝固后的鸡蛋移至锅边，倒入韭黄，翻炒均匀。
5. 加入适量鸡精和盐，翻炒均匀即可出锅。
提示：
1. 韭黄口感甜脆，因此不用加太多调料，以防影响其原味。
2. 做韭黄炒蛋时，可以加入少许水，翻炒时容易入味。
韭黄炒蛋怎么做 扩展
主料：韭黄1把，鸡蛋5个
辅料：盐适量
调料：油适量
做法：
1.韭黄洗净后切段备用。
2.鸡蛋加适量的盐后打散，搅拌均匀。
3.热锅凉油，油温三成左右，放入鸡蛋液，炒一下鸡蛋，不用炒太熟。
4.将鸡蛋捞起备用。
5.锅中再放一点油，放入韭黄，然后放入盐翻炒均匀。
6.炒到韭黄变软的时候，放入鸡蛋一起翻炒一下就可以出锅了，记得要用中小火，以免粘锅。
7.装盘即可。
